2– مجموعة الخضراوات:

الرسالة  الرابعة: اجعل نصف طبقك من الخضروات المتنوعة

• تعتبر مصدر للفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف والتي يمكن تناولها بحرية وبكميات مناسبة.

• تشمل أي نوع من الخضراوات أو عصير الخضار طازج أو مجمدة أو معلبة أو مجففة ومنها (الخيار، الطماطم، الخس، الجزر، البروكلي، السبانخ.(…….

• يتم تنظيم الخضرواتإلى 5 مجموعات فرعية :

• الخضار ذات اللون الأخضر الداكن، بما في ذلك البروكلي ،والسبانخ ،واللفت ،والكرنب.

• الخضار الحمراء والبرتقالية مثل: الجزر،والبطاطا الحلوة ،والفلفل الأحمر ،والطماطم

• بقوليات مثل الحمص ،أو الفاصوليا الحمراء ،أو السوداء ،وكذلك البازلاء، والعدس

• خضروات نشوية، مثل البطاطس البيضاء ،واللفت ، والشمندر

• تشمل الخضروات الأخرى: جميع الخضروات الأخرى الطازجة والمجمدة والمعلبة المطبوخة أو النيئة:على سبيل المثال :الأفوكادو

الكميات الموصى بها يوميا من الخضراوات : (من½ 2 إلى 3 أكواب ): الكوب الواحد يعادل

• 1كوب من الخضار النيئة أو المطبوخة أو عصير الخضار.
• 2كوب من سلطة الخضار الورقية النيئة